Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis ENTRÉES 6/12 huîtres Citron & mignonette classique. 6/1812/3611/54 Chou braisé Fondue de Pied-de-Vent, jus de chou, amandes. 14 Carpaccio de boeuf Coulis façon soupe à l'oignon, Louis d'Or, Cipollinis marinés. 17 Boudin maison Haricots coco, estragon. 15 Canard confit Pâte feuilleté, épinards, bette à carde, sauce bordelaise. 16 Maquereau Torché, poireaux fondants, bergamote confite, macédoine, crème sûre aux agrumes. 17 PLATS Spaghetti Crème d'ail confit, amandes, beurre noisette, crumble de pain er de noix de pin, sauge. 28 Agnolotti Mousse de foie de volaille, céleri-rave, bouillon de volaille, huile d'olive. 31 Filet mignon de porc Endives et radicchios braisés, betteraves, orange sanguine, jus de porc, lard fumé et canneberges. 32 Flétan de la Gaspésie Crème de moules fumée, condiment à la grecque, P.D.T. fondantes. 39 Magret de canard vieilli Topinambours rôtis, jus au miso, sabayon façon césar, chips de topinambours. 42 Entrecôte de bœuf grillée Bœuf AAA Canadien, sauce Théophile, frites et mayonnaise maison. 59 Menu dégustation carte blanche 5 services 90 Accord vins 70 ✻ Pour compléter Focaccia au levain maison 4 Frites, mayonnaise 7 Salade verte 10 Menu à titre indicatif Sujet à changement sans préavis Menu midi Le menu est en constante évolution. Tous les jours, nous vous proposerons des ingrédients du marché frais et savoureux.
MENU DÉCOUVERTE / 5 SERVICES Disponible 3 soirs / semaine 90$ (+Taxes et services) Accords mets et vins 70$ ✻
DESSERTS Pomme Entremet pommes, crumble d epain, caramel salé, crème glacée au pain et crème sûre. 15 Orange sanguine Parfait glacé à l'orange, meringue, ganache montée au basilic, huile d'olive, condiment de zeste. 15 Épeautre Feuilleté cacao, mousse d'épeautre, ganache chocolat noir, épeautre soufflé caramélisé. 15 TISANES & THÉS Thé vert, Thé noir Earl Grey, Rose & Camomille, Tisane à la menthe 4,75 CAFÉS ALCOOLISÉS LE SOMMET Cognac Gauthier VS, liqueur de café Hywilde, liqueur d’orange Fleur de l’île, crème fouettée, zeste d’orange 14 LE BOISÉ Scotch Arberfeldy 12 ans, crème d’érable Coureur des bois, liqueur de noisettes Frangelico, crème fouettée 14 ✻
